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如何区分元宵与汤圆 怎么选购元宵汤圆


2017/2/10  编辑:admin 来源:本站整理

元宵和汤圆总是有着各种不合, 当然主要是因为很多的时候以为元宵就是汤圆。 那么怎么才能区分元宵与汤圆?怎么选购元宵汤圆?文中小编为大家带来了相应的解答, 一起来看看吧。

如何区分元宵与汤圆 怎么选购元宵汤圆

如何区分元宵与汤圆

不少人以为元宵和汤圆是一种东西, 只是南北方叫法不同而已。 其实两者根本不是同一个种。 下面看看元宵和汤圆的区别:

元宵

元宵是“滚”出来的。

元宵做好后表面会有“茸头”, 即面粉浮粉, 下锅煮时面粉融入水中, 汤呈乳白色。 元宵煮后迅速膨胀, 比汤圆大。

从口感来看, 元宵更有咬劲, 有突出的糯米面香味;

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汤圆

汤圆是“包”出来的。

汤圆的做法则像包饺子, 先把干糯米粉加水和成面团, 再用面团去包馅料, 团成圆形, 做好后来进行速冻, 便于保存。 汤圆多由机器制作。

汤圆皮是用干糯米粉加水和成的面, 抱团性较好, 表面更光滑, 煮制汤水清澈。

汤圆则比较软糯, 糯香味不明显。

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吃元宵汤圆时要提醒一定要注意什么

由于制作工艺不同, 元宵和汤圆的保存方法也有所区别。

购买元宵后应尽快食用。 北京市食品安全监控和风险评估中心刘晓毅博士指出, 传统工艺制作的元宵因外层的糯米粉容易吸水, 冷藏后味道会变, 且保存不当会导致微生物滋生而变质。 因此, 元宵多为现做现卖, 保质期多为两三天。

他主张, 购买新鲜制作的元宵应尽快食用, 实就在吃不完的应放在冰箱冷藏保存, 在两天之内尽早食用。

汤圆的保质期更长。 刘晓毅说, 汤圆经过速冻工艺, 一般保质期在6个月到12个月, 最佳贮藏温度为-18℃以下, 保质期内可随时食用, 方便快捷。

 

如何区分元宵与汤圆 怎么选购元宵汤圆

怎么选购元宵汤圆

“元宵、汤圆选购消费提示”, 应从品牌、储存条件、外观和口感四个方面进行选择中。

选品牌

尽量选择规模大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。 这些企业技术力量雄厚, 对原材料的质量控制较严, 生产设备先进, 工艺控制严格, 产品质量较有保证。

看储存条件

就在目前商场超市销售的多为速冻汤圆、元宵。 速冻产品应在冷冻条件下销售, 千万一定不要购买带冰霜或冰碴的产品, 带冰霜或冰碴表明产品储存温度不稳定stable, 容易造成产品酸价升高, 也会使产品微生物超标, 对产品质量反应影响较大。

如何区分元宵与汤圆 怎么选购元宵汤圆

看外观

好的汤圆元宵, 色泽均匀, 外形可以说是圆正, 大小基本一致, 皮层薄厚均匀, 不露馅, 不裂口, 无肉眼可见杂质, 没有霉斑。 不好的产品颜色暗淡不均匀, 性状大小不一, 有的开裂, 露馅。

凭口感

好的汤圆元宵, 皮面粘滑、色泽洁白、馅心细腻;不酸败、无异味。 质量差的汤圆入口粗糙缺乏弹性, 口味常常过于甜腻或者油味过重

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